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La gastronomía española es un mosaico infinito de sabores, pero pocos rincones tienen una identidad tan marcada como la provincia de Salamanca. Entre dehesas, cerdos ibéricos y recetas centenarias, emerge un producto que rompe los esquemas de la charcutería tradicional: el farinato. A menudo eclipsado por el jamón o el lomo, este "tesoro naranja" es, en realidad, el alma de la despensa salmantina.
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Hablar de productos ibéricos es hablar de tradición, paciencia y saber hacer. Dentro de este universo gastronómico, la elaboración de embutidos y su posterior curación constituyen dos de los procesos más importantes para obtener piezas de calidad excepcional, con aromas intensos, sabores equilibrados y una textura inconfundible. En este artículo profundizamos en cómo se elaboran los embutidos.
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Proyecto acogido al programa de incentivos ligados al autoconsumo y almacenamiento, con fuentes de energía renovable, así como a la implantación de sistemas térmicos renovables en el sector residencial en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea - NextGenerationEU
#PlanDeRecuperación.
Real Decreto 477/2021
