SOLOMILLO AL HORNO CON HOJALDRE

El solomillo al horno con hojaldre, también llamado solomillo Wellington es una receta perfecta para ocasiones especiales y te ofrece variedad de presentaciones.

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SOLOMILLO AL HORNO CON HOJALDRE
Notas de la receta

Es fundamental para cualquier receta elegir un producto de calidad, un buen solomillo:

SOLOMILLOS DE CERDO IBÉRICO "MENCAS"

SOLOMILLO DE TERNERA "MENCAS"

 

Comienza por limpiar bien el solomillo bajo el agua del grifo y luego sécalo. Condimenta la carne con sal y pimienta al gusto para luego darle color.

En una sartén añade las 4 cucharas de aceite, la cucharada de mantequilla, el ajo sin pelar y la rama de romero, lleva a fuego medio alto. Cuando la mantequilla se comience a derretir coloca el solomillo y deja que se dore por ambos lados. Usa una cuchara para mojar el solomillo con el líquido de la preparación que tenemos en la sartén.

¿Ya tienes el solomillo marcado? Entonces retíralo de la olla y deja reposar unos minutos mientras preparas la masa para recubrirlo. Precalienta el horno a 200 ºC mientras montas tu plato. Pincha la masa de hojaldre con el tenedor por todos lados y coloca el solomillo encima, con la ayuda de un pincel esparce mostaza Dijon al gusto por encima de la carne.

Enrolla el solomillo con la masa quitando los trozos que sobren y cerrándolo bien para que no pierda líquido durante la cocción. Es importante que te asegures de que esté bien sellado. Pliega las puntas y coloca el hojaldre relleno con el solomillo en una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal. Bate el huevo y con ayuda de un pincel espárcelo por el hojaldre para que así gane un tono tostado al cocinarse.

Haz unas incisiones en la parte superior del hojaldre, para que se haga bien por dentro. Mete en el horno a 200º C durante 30 minutos, con calor por arriba y abajo. Vigila bien que no se queme. Cuando esté listo, deja reposar cinco minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Para que tu receta salga redonda, puedes encontrar los solomillos ibéricos y el solomillo de ternera  en nuestros establecimientos de Cárnicas Mencas sitos en Salamanca o en nuestra web de productos frescos online: www.meencantalacarne.es

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